Ínyenc kávé: a legjobb bab
A Slurping az üzlet része: Thimo Drews az InterAmerican Coffee GmbH-tól.
Felismeri őt a babok által: Thimo Drews a jó nyersanyagot már a nyers állapotban azonosítja, nevezetesen a bab színét, szagát és alakját, ami a minőséget és a származást feltárja, mint egy összetéveszthetetlen védjegy. A kávészakértő az "InterAmerican Coffee GmbH" ügyvezető igazgatója, a hamburgi Speicherstadtban, az európai zöld kávé legfontosabb és legnagyobb átrakodási központjában. Az üzlete számára azonban a kereskedőnek nincs szüksége teljes konténerre, kereskedelme a gyönyörű zöld kávé kereskedelme, valódi ritkaságok, drága eredetű, gyakran csak kis mennyiségben forgalmazott kereskedelem. Ezért az ínyenc bab nem várható tonnában, hanem kilogrammban vagy grammban.
Egyedül ez a név nagyon lassan megolvad a nyelven: Sulawesi Tongkonan Gunung Sesean Toraja, Ez a neve a világ legdrágább kávéjának, amely Sulawesi szigetén, Toraja hegyvidékéből származik. A boltban az ügyfél 100 grammért fizet 30 eurót, tudva, hogy valami különlegeset iszik. Mert a maroknyi kistermelő, aki a kávét saját kertjében termeli, évente csak egy-két ezer kilogrammot termel. És mivel az exkluzív kávé csak saját csomagolással jön létre, a Toraja apró, kézzel festett faragványokkal, faragványokkal díszített faragványokban kapható.
A Karib-tér királynője
A szűkös kontingens miatt ez a kávé drága - de természetesen sokkal több ínyenc kávéra van szükség: az aroma (szag), a test (vagyon) és a sav a kritérium, amely után a kávé megítélése a kóstolás során. A bőség a szájban lévő kávé által megmaradt teljes benyomást írja le. A sav élénk és friss, így a nyelv szélén érezheti magát. Azonban a túl sok sav gyomorégést okoz és nem kívánatos. "Finom savasság a kávéban - ez már megér egy prémiumot" - mondja Thimo Drews.
az Jamaica Blue Mountain Megérdemli a sötétzöld Arabica babot: "erős, ízletes, telítettségű, és a sav és a teljesség közötti egyensúly kiegyensúlyozott," mondja a szakértő. Azonban a babák királynőjének élvezete a jamaikai felföldről nem olcsó kezelés: a Sylt-nél két évvel ezelőtt megrendelhet egy kék hegyi kancsót 18 jelre. Ma a karibi babok ára 80 és 100 euró között van.
A "tengerész" Indiából
Indiából jön egy kávé, amely szintén nagyon különleges érintéssel rendelkezik: korábban megkapta a Indiai Monsooned Malabar a hat hónap alatt lágy és alacsony savtartalmú íze hajózott Európába Indiából. Napjainkban egy speciális eljárás biztosítja a nagy, kézzel válogatott bab apró fás jegyét és tipikus szalma-barna-sárgás színét: a betakarítás utáni hetek és az első szárítási folyamat során a forró és nedves monszun éghajlatnak vannak kitéve, ami a babot megduzzad és megduzzad színes.
Egy másik ritkaság a szerelmeseinek a Hawaii Kona - enyhe, kiegyensúlyozott kávé, enyhén dió. A felső kávét a sziget vulkáni lejtőin termesztik. Az ajánlat korlátozott - a font 30 euró a speciális kereskedelemben. az Etiópia Mocca Sidamo jön a Jemen Mocca Matari a kávé eredeti otthonából, mindkettő fűszeres és testes ízű, "ahol a jemeni Mocca nagyon gyümölcsös-boros jegyzettel rendelkezik" - mondja Drews.
St. Helena, Galapagos, Kenya vagy Hawaii - végül is a fajta kávé ízlése olyan különbözik, mint azok az országok és kultúrák, amelyekben termesztik. Nem véletlen, hogy az ínyenc kávék Arabica babból készülnek, mivel általában aromásabbak és enyhébbek, mint az olcsóbb Robusta fajták, amelyeket gyakran használnak kávékeverékekhez. "De ki szereti a Robustát," mondja Thimo Drews, "ezért nem rosszabb ember." A kávé élvezete olyan, mint az élet sok más dolog - az ízlés kérdése.
Kávé ízű
És ha a világ legdrágább kávéját is szeretné megkóstolni, vagy egyszerűen kíváncsi, ha mégis megkóstolja a különbséget, a Hamburgban található Speicherstadt Stadtmuseum rendszeresen szervez szakértők által vezetett kávé ízeket.
