Udo Pollmer: "A legtöbb ember nem túl kövér"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mr. Pollmer, amikor a reggeli magazin táplálkozási szakértője, a Hademar Bankhofer az ARD-t lőtték, élvezte ezt?
Pollmer: Nem, nem vagyok boldog, ha egy kollégát szabadon engednek. Most, miután eltűnt, mindannyian a tetejére csapkodnak. Ez nem a tisztesség vagy a bátorság jele. Számláló kérdés: A női magazinok táplálkozási adatai jobbak?
ChroniquesDuVasteMonde.com: De tudod, mit kapok: Bankhofer úr folyamatosan átalánydíjas táplálkozási tanácsot ad, amit erősen elutasít az új könyvében, aki „Él az egészséges, Dies Early”?
Pollmer: Az egészségügyi tanácsadás három követelményt tartalmaz. Először is, bizonyíthatóan nettó haszna van? Másodszor, melyek a fő mellékhatások? És harmadszor, egyáltalán praktikusak? A mai napig senki sem törődött ezzel a kérdéssel. Ebben a tekintetben a sok tanácsadónak sincs joga mások megdöntésére. Ha tanácsot adnak, amelynek hatékonysága bizonyítható, szeretnék részt venni. De nincs egyetlen, amit jó lelkiismerettel lehet ajánlani - kivéve, ha az ételnek emészthetőnek kell lennie, mert valami egészségtelen nem lehet egészséges.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Akkor a szövetségi kormány téved? Ő is ad átalányadó tanácsot. Például az "5 napos" akció. E tevékenység részeként a kormány javasolja, hogy minden étkezés fele gyümölcsből és zöldségből származzon. A tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcsök és zöldségek összetevői pozitív hatással voltak az egészségre.
Pollmer: Nos, mutasd meg nekem a tanulmányokat. Minél alacsonyabb a bizonyítékszint, annál jobb a gyümölcsök és zöldségek, annál jobb a tanulmányi tervezés és az értékelés, annál csalódóbb az eredmény. A politika nem létezik, hogy tesztelje a tudományos eredményeket a rugalmasságukért. Megtartják az ujjukat a levegőben, és látják, honnan fúj a szél. Ha a kormány rájön, hogy elismerték az "5 napos" kampányért, akkor a kampány támogatott lesz. Ha nem, akkor mentse meg a pénzt. Az "5 napos" kampány még nyilvánosan kijelentette, hogy nincs tudományos alapja.
A következő oldalon: az étrendi tanácsok haszontalanok?
ChroniquesDuVasteMonde.com: A szövetségi kormány kampányának nincs tudományos alapja?
Pollmer: Tudod, nem csak a kritikusok, mint én, elterjedt véleményeket terjesztettek. Ugyanazok a vélemények, amelyeket a Német Táplálkozási Társaság néha terjeszt. Például a "DGE Info" címsorban a "5 naponta kampány: Tudományos igazolás": "Jelenleg nincs közvetlen bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a zöldségekkel és gyümölcsökkel való beavatkozás csökkenti a rák vagy más krónikus betegségek kockázatát. " Ezután a következő mondat: "Hiányzik a megfigyelő epidemiológiai adatok is, amelyek azt mutatják, hogy az étkezési szokások megváltoztatása a gyümölcs- és zöldségbevitel növeléséhez felnőttkorban csökkentheti a rák és más krónikus betegségek kialakulásának kockázatát." Tehát nincs bizonyítékunk vagy nyomunk.
ChroniquesDuVasteMonde.com: De nem lehet olyan kampány, amely több gyümölcsöt és zöldséget eszik, hogy egészségesebb legyen, legyen hiábavaló?
Pollmer: Nos, a szakértők ezt másképp látják. Itt van még egy "DGE Info" kérdésem. Ebben a DGE tudományos igazgatójából olvasunk: "Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek tartós pozitív változást mutatnak az étrend viselkedésében és a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növekedését a PR és a viselkedésmegelőzési intézkedések révén." Igaz: napjainkig nincs bizonyíték a táplálkozási tanácsok előnyeire. Ezután a következő mondat: "Az USA-ban már régóta fennálló" 5 napos "kampány nem vezetett a gyümölcs- és zöldségfogyasztás jelentős növekedéséhez."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tehát a táplálkozási tanácsok haszontalanok a szemedben?
Pollmer: A korábbi DGE elnöke, Volker Pudel professzor nagyon jól nyilatkozott a vállalat 40. évfordulójáról: Úgy tűnik, hogy 40 éves táplálkozási oktatásnak van egy nagy hatása - az emberek eszik, amit mindig evettek, de most bűnös lelkiismerettel. Az ésszerű emberek arra a következtetésre jutnak, hogy az iparnak először gyakorolnia kell. De másképp látja: több megvilágosodást akarnak.
A következő oldalon: Hogyan ítéli meg Udo Pollmer a BMI-t
ChroniquesDuVasteMonde.com: Az Ön logikája szerint a felesleges táplálkozási tanácsadás nélkülözhetetlen oktatás.
Pollmer: Nyugodtál. Még mindig meg kell magyarázni. Természetesen is van vastagság. Például betegség miatt.Ezeknek az embereknek nincs szükségük a jelzésre, de súlyt kell vesztenünk! Egy lázas nem mondja, "de le kell hűlnie". Az egyik olyan intelligens, mint a másik.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mi a véleményed, ha nem a rossz étkezési szokások, hogy a második fogyasztási tanulmány szerint a német férfiak 66 százaléka és a nők 51 százaléka túlsúlyos?
Pollmer: A férfiak kétharmada és a nők fele már nem tudott dolgozni a kifutón. Ez természetesen fenyegető helyzet, mert nincs a kívánt BMI-értéke 20-25. Tudnia kell, hogy ez a kívánatos BMI 18 éves korú emberekkel rendelkezik. Az "ideális súlyok" a toborzók vizsgálatából származnak. Meg kell jegyezni, hogy minden emlősben a zsírtartalom és a testsúlynövekedés az élet folyamán. Akár szarvasmarha, akár dietetikus van előtted, biológiai szempontból nincs különbség. A súly 65 éves korig nő. Aztán ismét lemegy.
ChroniquesDuVasteMonde.com: A BMI-t nem szabad az egészségügyi politikában mérni?
Pollmer: Ha van egy szép mellszobor és egy vonzó popsi, akkor a BMI természetesen magasabb, mint a versenytársaid. Seehofer úr szerint ezek a női jellemzők hozzájárulnak egészségügyi rendszerünk megzavarásához.
A következő oldalon: "Mr. Schwarzenggernek több salátát kell fogyasztania."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tehát Németországnak nincs problémája az elhízással, de problémája van a BMI-nek?
Pollmer: Másrészt. Korábban megjegyeztük, hogy az egészséges emberek az élet folyamán nőnek. De ez csak egy szempont. Ha széles vállai vannak, mint ember, akkor gyorsan meghaladja a BMI szabványt. Ezért a Seehofer-tanulmány szerint több „túl kövér” férfi van, mint a nők, mert a férfiak természetesen erősebbek, szélesebb keresztük és erősebb izmokkal rendelkeznek. A biológia a szexuális dimorfizmusról beszél. Egyébként a női test zsírtartalma átlagosan magasabb. Sok sportoló a maratoni futókon és a síugróokon kívül túl zsíros a Seehofer után. Szabványai szerint Schwarzenegger úrnak végül el kell kezdnie egy kis salátát, és meg kell mozdítania a seggét, hogy ismét elfogadható testformát kapjon. Az ideális fizikai vonal példája Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Felejtsük el a túlsúlyt. A könyvben a "Super Size Me" filmre is hivatkozik, azt állítva, hogy a kísérlet nem hiteles. Gondolod, hogy csak a gyorsétteremben tudsz táplálni és egészséges maradni?
Pollmer: Nem vesz igénybe speciális szakértelem, hogy a "Super Size Me" film bármi, csak hihető. Az ember azt akarja, hogy naponta 400 grammot emeljen 30 napig. Ez boldog sertést hoz létre, de nem egy teljes felnőtt. Hacsak nem használ hormonális segítséget. Például anabolikus szteroidok és pajzsmirigy hormonok. Az előbbi impotens és májkárosodást okoz, az utóbbi dagadt megjelenést okoz. Pontosan ezek a hatások, de a férfi panaszkodott. Ha McDonalds ellenállt volna, az amerikaiak mostanra meghaltak volna. Holzauge tehát vigyázzon! Sok ember számára a gyorsétterem ördögje csak azért van, mert a gyerekek szeretik. Az ördög buktatói mögött rejlik. Mint a csokoládé. Tegyük fel, hogy a németek háromszor több csokoládét fogyasztanak, mint korábban. Ön szerint milyen következményekkel járna?
A következő oldalon: Miért állítólag a csokoládé nem kövér
ChroniquesDuVasteMonde.com: Növekszik.
Pollmer: A kísérlet eredményét élőben és színben láthatja. Már évtizedek óta fut. Egy egész nemzet csatlakozik, a svájci. Háromszor annyi csokoládét fogyasztanak, mint mi. Látod a pusztító következményeket: A svájci kövérek, betegek, az egészségügyi rendszer nem tud többet fizetni. A ruházati gyártóknak a ponyvát kell használniuk a svájci öltözködéshez.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hadd tegyek egy zárójelet az iróniával a válasz mögött?
Pollmer: Igen, tudod. Csak azt szeretném megmutatni, hogy milyen gyorsan töltötte be a szokásos élelmiszer-ínyeket a hókusz-fókuszban. Hány anya figyelmezteti gyermekeit a pizza és tészta miatt? Feszítenek, betegek és mit tudok még? Olaszországban a Bambini generációkat pizzával és tésztával emelték, és kiválóan virágzik. Miért nem megyünk diétáink Nápolyba, és végül azt mondják az embereknek, hogy milyen veszélyekkel járnak a konyhájukban?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Van egy másik irónia-záradék.
Pollmer: Jól van - de valószínűleg hiányozna őket a serpenyőben a szükséges információkkal ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mi a helyzet az egyenlet több sport + kevesebb étel = vékonyabb? Végtére is, elég sok sikertörténet bizonyítható.
Pollmer: Az eredmény, amit megnézhetsz az USA-ban. Sehol máshol nincsenek ilyen mennyiségű kalóriamentes termékek, alacsony zsírtartalmú fagylalt, könnyű joghurt, amit ott értékesítenek.Sehol nem sok a lakosság részt vesz a fitnesz sportokban és az étrendben. Ha ez még segítene, az amerikaiaknak olyan könnyűnek kell lenniük, mint egy toll, mint az Alföld. Ne csináld.
A következő oldalon: A vírusok túlsúlyt okozhatnak
ChroniquesDuVasteMonde.com: Véleményed szerint egyáltalán befolyásolhatja súlyát?
Pollmer: Vannak olyan kérdések, amelyek egyszerűek, de hangos fiziológiai szakértelemre van szükségük. Sok tényező befolyásolja a súlyt: Például számos fertőző betegség, vírus vagy hormonális rendellenesség. Vegyük a 36. adenovírust. Ez ártalmatlan hideget okoz, majd a következő években átkozott zsírsá válhat. Az igazán kövér amerikaiakban valóban nagy ellenanyagszinteket találsz a vírussal szemben. Ha olyan gyógyszereket szed, mint a kortizon, akkor a gyomorban elhízás alakulhat ki. Mivel az emberek komoly mentális stressz során is kortiszont (kortizolt) termelnek, sok ember súlyt és stresszt okoz a hasban. De nem a kalóriák miatt
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mit tanácsolna a kövéreknek, akik fogyni akarnak?
Pollmer: Ugyanaz, amit tanácsot adnának a nagy embereknek, akik rövidebbek.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Semmi?
Pollmer: Természetesen. De ez minden ember számára más. És ne feledje: A legtöbb ember, aki fogyni akar, nem "túl kövér", hanem teljesen normális. Nézd meg a Robert Koch Intézet által bemutatott legújabb kutatást: Az elhízás félelme befolyásolja a serdülők életminőségét, mint a tényleges elhízás. Sok nőnek ez ugyanaz!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Amit észrevettem újra és újra a beszélgetés során, és olvasta a könyvet, az, hogy úgy tűnik, hogy a puszta vágy a provokációhoz vezet.
Pollmer: Élvezem, hogy neveket hívok. Az olvasóknak is élvezniük kell. De az alapítvány a tudomány. Semmiért nem találsz majd szinte minden könyvem kiadványában részletes forrásokat. Így mindenki ellenőrizheti. A tanulmányok kiválasztásának és értelmezésének referenciaértéke a bizonyítékokon alapuló orvoslás. De nem vagyok jól ismert előítéletek, de nem olyan tanácsadó, aki az utat a szokásos halott végekhez vezeti. Éppen ellenkezőleg: kinyitom az ablakokat, majd valaki megnézheti, és azt mondja: "Ó, soha nem láttam ilyet". Vagy azonnal leállíthatja és elkezdheti a napot egészségügyi televíziós műsorokkal.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Az, aki hamarosan meghal," BLV könyvkiadó 12,95 Euro
